炖鱼汤时不要直接加水炖,多加这一步,鱼汤又白又鲜还不腥

炖鱼汤时不要直接加水炖,多加这一步,鱼汤又白又鲜还不腥!

随着人们生活水平的提高,我们的日常饮食生活中,山珍海味的食物已经不再是大家所追求的理想食物,如今的人更关注于身体的健康。鱼肉现如今成为了餐桌上最常见的食材之一,相对于众多的肉类食材来说,鱼肉富含丰富的蛋白质,以及多种维生素和人体所需要的营养,不管是成人还是孩子,经常吃鱼喝鱼汤,不仅能补充身体营养,而且鱼汤味道鲜美,更能增加我们的食欲。

炖鱼汤可能我们大多数人都会做的美食,平时我们在家里也都炖过鱼汤,但是很多人炖出的鱼汤不仅汤色不白,而且口感还不鲜美,最关键的一点是腥味还比较重。那么炖鱼汤都有哪些技巧呢?接下来小编将为你详细分享,关于炖鱼汤的标准操作流程。希望我的分享能给您带来收获。炖鱼汤时不要直接加水炖多加这一步,鱼汤又白又香还不腥。

炖鱼汤详细操作流程:

第1步,首先将买回来的新鲜活鱼,宰杀后处理干净鱼的内脏,最主要的是鱼腹部的黑膜一定要清理干净,这是腥味最重的部位。把鱼用水清洗干净控干水分后,放到案板上两面改一字刀备用。

第2步,准备适量的的葱姜切丝后备用。把处理好的鱼放入盆中,加入切好的葱姜丝,再倒入少许料酒,调入少许食用盐腌制15分钟左右。

第3步,起锅倒入适量的食用油,油温烧六成热时,锅中撒入两勺食用盐。这一步的目的能防止,鱼肉在下锅煎制的时候粘锅破皮。接下来将腌制好的鱼放入锅中煎制上色,鱼肉两面煎制成金黄色时,盛出来控油备用。

第4步,另起锅倒入少许的食用油,油温5成热下入葱姜爆香,然后放入煎好的鱼,烹入少许的料酒,接着添加适量的热水。

开始先用大火煮5分钟左右,待汤汁变白后,再改用小火炖15分钟。最后临出锅前调入少许的食用盐调味。出锅后撒入少许香葱花即可食用。

炖鱼汤技巧总结:炖鱼汤有一个关键的步骤,那就是刚开始不要直接加水炖,一定要要先将鱼肉下锅煎制一下,然后再加开水下锅炖,这样做的目的能将鱼肉的蛋白质全部激发出来,炖好的鱼汤又白又浓,而且还没有腥味。

按照以上操作步骤所炖好的鱼汤,不仅营养丰富,而且味道更加的鲜美,你学会了吗?你平常喜欢喝鱼汤吗?欢迎您发表自己的观点与评论。

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